[美味推薦]上台北館子去囉~北平烤鴨 天廚菜館

By | 2011 年 01 月 18 日

平靜悠閒的假日,被朋友連哄帶騙的當成北上行程中的伴遊。

有些無奈,因北部朋友的帶領下,卻也意外的上了一家好吃的館子-天廚菜館!

出了捷運中山站2號出口左轉五分鐘就到了呢!

搭電梯上了3樓,才真正到了店家。12:30的時間早已經只剩下我們的空位了

服務阿姨各個都是穿著旗袍,不急不徐的,不會有慌亂的感覺~很安心很舒服!

位子上,擺了館子常見的餐具,就開始點菜囉!而我們只點了北平烤鴨,其他就是靠著熱

心的服務阿姨介紹了。之後內心就期待著不時看到在餐廳來回穿插著給客戶看專屬剛出爐

的脆皮烤鴨囉!

◎鮮炒時蔬-炒豆苗菜:油亮的豆苗菜,在端出後,細問之下才知是豆苗菜呢!(非綠豆

的豆苗哦!)這豆苗菜還真是炒的很剛好,沒土味、生菜味,反而因恰到好處的調味和掌

握得宜的烹煮時間,讓合該有的色、香、味、脆全在裡頭了!

◎乾燒蝦仁:裏著醬汁的蝦仁,一句話:夠味、彈牙!光將乾燒蝦仁放在白飯上,隨著

飯蒸氣上升的蝦仁味,真香炸了!微辣醬汁緊包在外面,而豐腴的蝦仁裡面仍有入味,

在咬下去的第一口,開啟了可以續第二碗飯的脾胃囉!

◎合菜玳瑁:初上菜時,還一股腦的以為它是蛋包飯哩,真是俗啪滋了!煎過的蛋皮上散

發微焦的蛋香味,還真是讚;而裡頭則是炒過的什錦菜。吃下一口,香氣反而是蛋皮比什

錦菜來的搶眼;而融合一塊時則是什錦菜的鹹淡去調味了蛋皮!有點像好吃的潤皮內餡。

◎鍋塔豆腐:外頭微酥,裡頭微嫩。就像外頭常吃的炸豆腐般的歷經過程-總要被燙一下

,而在張開嘴的呼氣。也許是因為前幾道口味強烈的菜色,第一口反而吃不出味道(感覺

沒放鹽);但在喝過一口茶後(經旁人指點),反而吃到了一種較為清清淡淡胡椒鹽調味

,豆腐比較重的味道。就像辦活動一樣,高潮過後來點平靜,也別有一番風味,也能恢復

一下一直處於高峰中的味蕾。

◎等了許久的北平烤鴨,終於呈現在我們的眼前了!由服務阿姨端出屬於我們的烤鴨,給

客倌們看過之後(為維持菜色的美味度,還真不能久留的只能匆匆一拍),就推進廚房的

〝開刀〞囉!

而北平烤鴨可以選擇幾吃!而怎麼吃都可以,而二楞子的我們則聽由服務阿姨的推薦,選

擇了三吃(如下),一場值回票價的烤鴨~從哇聲開始了!

◎北平烤鴨第一吃-烤鴨夾餅:烤鴨與眾配料們上桌時!服務阿姨會親自為每個人示範現

包如何搭配食用;由不死鹹不太甜膩的甜麵醬、青嫩不辣的香蔥段(這為服務阿姨每天開

店前的工作之一哦)、有份量不會太乾的燙麵麵皮、與刀工俐落的油亮酥脆鴨皮,所組合

而成。

★★師傅級的片烤鴨脆皮,用筷子壓,感覺是會碎裂的感覺,而因烤過的關係,並不若外

面的切鴨肉盤般的會有鴨油跑了!單吃皮不會膩!反而能吃到很香的鴨肉味和醬味!

★★咬下的第一口,酥脆的鴨皮並不會油膩。麵皮、青蔥、甜麵醬、脆鴨皮,結合在一塊

是漫畫一樣,會呈現一種瞇著眼睛,就會彷彿有仙女在天上飄,且還可以聽到笑聲的那種

美炒感。麵皮和青蔥會適度的拉回,過多鴨皮與甜麵醬所產生的味覺失靈的狀況。

這招牌菜真是太利害囉!一句話總結-我被征服了!

★★去皮的鴨肉可以用來單吃或取代、融合脆皮,口味很粉嫩帶著淡淡不過腥的鴨肉味,

後來因餅皮太有札實了!所以改用蔥段蘸著甜麵醬用鴨肉包裏住(這樣甜麵醬的用量很是

剛剛好)不一會也是全掃光了!但一隻鴨的份量還真不是蓋的多哦!6個人吃挺剛好。

◎北平烤鴨第二吃-銀芽炒鴨肉:不同於之前很到味的重品味,而只是有種很隱約的口味

,一會兒有銀芽味,一會兒有鴨肉味,而只用鹽巴來料理,少了搶味的醬油,穿插在烤鴨

夾餅之間,不會有過於負擔的享受。但可以預想在炎炎夏日裡,肯定也是一道透心涼的菜

色。

◎北平烤鴨第三吃-酸菜冬粉鴨肉湯:到後來,服務阿姨己經很知道我們的動作了!竟然

很貼心的夾了冬粉和小撈湯料要給我們拍耶!但他害羞的要求別入鏡丫~真的很貼心。

暖呼呼的湯,天氣冷很受歡迎和期待;酸鹹適中的口味,解除了因飽食而產生的膩味,嘴

裡只留下來酸味過後的甘甜,很清爽耶!

◎棗泥鍋餅:最後一道來了棗泥鍋餅來收胃了!甜滋滋的棗泥,香噴噴的餅皮和烤過的白

芝麻,吃起來有些像不脆的薄燒餅夾心棗泥。放在後頭中式點心,滿足了大伙飽餐一頓後

,所留的一瞇瞇吃點心的空間。

◎餐後甜點-杏仁豆腐:臨走前,又來了店家招待的杏仁豆腐,滑嫩的杏仁豆腐,在溜入

喉嚨的同時,也帶走了嘴裡所有的味道,只留下逐漸淡調的杏仁味和一股清涼。離開時,

就只帶走很滿足享受,而不會還外帶了嘴中的油膩了,是很神奇的一個很漂亮的收尾耶!

後記:

看了隔壁老饕級的〝前輩〞;一桌滿滿的十個人,食量頗大的一個人點一道菜,再來個選

擇二吃的北平烤鴨來壓軸,透過服務阿姨了解他們大多點了是我們沒點的:生菜蝦鬆、蔥

油餅、芹菜哇沙米、醉雞、豆酥鱈魚、蒜泥白肉、椒鹽肥腸、炸鍋巴…。一整個就都是很大

氣的菜,份量又十足,使的我們吃碗內看碗外了。而也讓我們也有了下次再來的約會囉!

♣♣♣♣店家資料♣♣♣♣

店名:天廚菜館

地址:北市南京西路1號3樓(捷運中山站2號出口左轉5分鐘-3樓)

訂位電話:02-2563-2171(這可是很重要的哦!)

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